十割そば [健康]
以前、ある勉強会で「玄米と味噌とそば」さえ食べていれば生きていけます！しかも、「直感付」これは次の記事をご覧下さい→https://harukaze0013.blog.ss-blog.jp/2016-11-01
最近、といっても２月以降（２月にいろんな事があり、人生をリセットする意味で、いろんなジャンルの再勉強をしました）、私の中では「グルテンフリー」生活を続けております。いわゆる小麦粉を食べない生活です。
上記の「玄米」も好きで「味噌」も欠かさず味噌汁を飲み、「そば」は毎日という訳ではないのですが、極力食べていますが、その「そば」も小麦粉が含まれているので、やはり、「１００％そば」を目指していました。いつも行くスーパーに「十割蕎麦」コーナーはあるのですが、ここ数カ月在庫が補充されているのはみた事がありませんでした。恐らく、需要と供給バランスからいって欠品したままだったと思われます。でも、この消費税増税のお陰で、（いろんな客層を取り込もうとしているのか？）「十割そば」が入荷しているではないか！？
早速、買って（１束1００g＝１3０円なので少し高めだが仕方ない）食べてみた！
これは、蕎麦湯も含めてやみつきになる美味しさだ！
小麦粉が無い時代、昔の人はこんなに美味しいものを食べていたのか？（そばは生命力があるので痩せた土地でも簡単に栽培できる・・・らしい。）これは玄米や味噌と併せた、生命力維持食品として納得できる。作り方や注意点は裏書を転記します！この近辺では十割そば専門店は無く、近くても１００キロ離れた広島まで行かないとない。でもこれさえあれば、手軽（苦笑：慣れないので結構段取りが難しい）にパワーフード：十割そばが自宅で食べることが出来る。食品スーパーでも、いつも買うコーナーだけでなく、視野を広げて見回すといろいろな発見がありそうで楽しいものだ。そばは生命のもととなる胚芽が身の中に含まれているので、それを一緒に食べることが出来るので健康食品と言われている。
①たっぷりのお湯に麺を入れる
乾麺１００gに対して水１リットル以上の沸騰したお湯にパラパラと入れます。
②再び沸騰した後、３分ゆでる。お湯が吹きこぼれない程度に火を弱め、軽く沸騰した状態でゆでる。
③火を止めて、２分置く。※ふたをする必要は無し
④手早くザルにあげ、十分水洗いします。
※暖かいそばの場合、時間を空けずに沸騰したお湯をいれ約１０秒温めます。
湯切りをしておいたかけつゆをかけます。
⑤ゆで上げ以降は、なるべく早く食べる。
※十割そばの注意点。
十割そばはつなぎを使用せず、そば粉のみで作られています。そばが切れやすくなるので、以下の③点に気をつけなければならない。
①ゆでた際に強くかき混ぜない。
②ゆでた後、時間をあけない。
③ゆで治ししない。
※栄養成分表示（１００ｇ当たり）
エネルギー：３５７kcal
たんぱく質：１０.５ｇ
脂 質：2.8ｇ
炭水化物 ：７２.４ｇ
ナトリウム：0.1～14mｇ
食塩相当量：0.0003ｇ～0.04ｇ
- ショップ: ケンコーコム
- 価格: 768 円
阪神、負けちゃいましたね。
さらに、応援をしましょう。
さて、蕎麦ですが、夫も毎晩、休日は昼、夜とも蕎麦を食べています。
10割蕎麦というわけにもいきませんので、何割かは小麦粉が入ったものでしょう。
私の亡くなった母もそばが大好きで、「蕎麦がき」といいて、蕎麦の粉を熱湯で練って、めんつゆやポン酢で食べるのです。少し、ぬるっとしていますが、母の大好物でした。これは10割が蕎麦粉でした。
蕎麦をゆでた後のゆで汁もおいしいです。
先日福山で同級生に会ったとき、お蕎麦屋さんに入り、初めに出されたのは水ではなく、蕎麦茶（ゆで汁）でした。美味しくて、おかわりをしました。
蕎麦の栄養の素晴らしさは世界に知れ、昨今、ロシアでも大人気だそうです。蕎麦の価格の高騰の一因となっているとニュースがありました。
最後に「はるかぜさん」は蕎麦の栽培をされていますか？
私は、30代に、職場でそばを栽培したことがあります。。蕎麦の花は白く可憐で、満開の蕎麦畑に立つと雲の上にいるような気分になります。自分も可憐になったような錯覚を覚えました。
そのそばの花にはブンブンとハエが飛んできて群がっています。これで受粉されるのでしょう。
きっといい香りがするのだろうと、鼻を近づけると、「ウ～ッ！」、すごい異臭です。
ハエが飛んでくる理由がわかりました。
でも、蕎麦の実から作る蕎麦は超美味しいですね。
by kawaii155cm (2019-10-10 08:26)
nice!を頂くみなさま、いつもありがとうございます！
kawaii155cmさま、コメントいつもありがとうございます！
阪神残念でしたね～でも楽しませてくれました。がんばる雄姿に「明日もがんばろう！」と勇気をもらいました。
さて、蕎麦ですが、母も昔のおやつは「蕎麦がき」だったそうで、私も初めて食べた際は醤油が合うと思ったのですが、ポン酢も有りですね～今度やってみたくなりました。蕎麦は一度栽培してみようと鹿野（奥地にある）にある蕎麦畑を見学に行った際、臭いに驚き、やめました（笑）。
by はるかぜ (2019-10-15 10:42)