にんじん豆知識

先日買ったジューサーにハマり、いろんな野菜をジュースにして飲んでいる。

生野菜が皮も含めて１００％体内に取り込めるからいいものだと思っていた。

ところが、ニンジンに含まれるカロチンの調理別吸収率なるものを見た。

1. 油で炒めた場合：５０～７０％
2. 煮た場合：３０％
3. 生の場合：８％

ニンジンに含まれるカロチンに限っては炒めるのがおススメらしい。

しかし、カロチンって何だろう。。。