食べる順番を変えるだけ [健康]
先週大阪から友人が遊びに来て、一緒に露天風呂に入った。
｢大阪からホンマにビリけんさんが来た！｣と思った。
ぽっこりお腹で体重計を覗くと７９キロ！（ちなみに私は５３キロ）
彼は毎年健康診断に行っているらしいが、先生からはメタボでは無いとお墨付きをもらっているらしい。じゃぁあの（この）お腹は何？てことになるのだが。。。彼は深夜にラーメンを食べるらしいから予備軍には間違いなさそうだ。
私はというと昨年、痛風になり、自分なりの研究の上、食事療法、食事制限で何とか先生からのお墨付きももらった。
周りからすると・・・｢大変じゃねぇ・・・｣という感じで言われるが、糖尿病の食事制限はこの比では無い！私の人生目標は｢糖尿病に成らないこと！｣に切り替わった。
糖尿病＝血糖値ということなのだが、この血糖値に関してはダイエット（食欲の抑制）にも通じるので、ご興味ある方は以下の記事は必須です。
【食べる順番を変えると血糖値が改善】より転載http://kenkousupport.kyoukaikenpo.or.jp/support/01/20130405.html
長続きできて、血糖値も下がる手軽な食事療法
糖尿病やその予備群の治療の基本は、食事療法です。そのポイントは、栄養バランスをとりながら摂取エネルギーをコントロールすること。しかし最近、食べる順番に注目した方法で血糖値の上昇を抑えられることがわかり、手軽な食事療法として関心を集めています。
従来から行われている食事療法は、食品交換表に基づいて1日の食事をきちんとコントロールする方法です。初めは管理栄養士の指導を受けながら自分に合った摂取エネルギー量に収まる料理献立を考えていくのですが、その後は食事ごとに自分で考えなければならない煩雑さなどから、なかなか長続きしないという難点がありました。
一方、手軽に続けられるとして関心を集めているのは、食品ごとに食べる順番を決める方法。具体的には、（1）食物繊維の多い野菜料理、（2）たんぱく質中心のメインのおかず、（3）ごはん、パン、めん類など糖質中心の主食──の順番を守って食べることだけ。
料理ごとの栄養バランスやエネルギー量などを細かく計算することはありません。それでいて血糖値の上昇を抑えられることが確かめられています。手軽なやり方なのでほとんどの人が長続きさせることができ、血糖値をはかるモノサシであるヘモグロビンA1cも下がると報告されています。
初めに食べる食物繊維が、糖質の吸収を抑える
食べる順番を変えるだけで、どうして血糖値がコントロールできるのかは、以下のように説明できます。
初めに、野菜料理を食べ切ってしまいます。これには海藻類やきのこ類も含まれますが、芋類、大豆以外の豆類、かぼちゃ、とうもろこしなどは糖質が多いので主食と同じに扱います。初めに食物繊維が豊富な食品を食べることで、腸内での糖質の吸収を緩やかにして血糖値が上がりにくくなるとともに、食欲や体重抑制の働きのあるインクレチンというホルモンの分泌も促されるのです。
次に食べるのは、肉や魚、大豆食品などたんぱく質中心の主菜。野菜ほど血糖値の上昇を抑える働きはありませんが、主食よりは上がりにくいので、野菜の次に食べることで糖質の吸収をさらに緩やかにします。
主菜をごはんなど主食と一緒に食べると、主食を食べすぎることになりがちなので、後で主食と一緒に食べたいときは少しだけ残しておくとよいでしょう。
最後に、ごはんやパン、めん類などの主食です。芋類、かぼちゃ、とうもろこしなどもこのときに。ごはんのおかずがほしいときは、浅漬けやごまや青のりなどをふりかけ風にして少々。すでに野菜料理や主菜がおなかに入っているので、主食はそうたくさんは食べられないでしょうし、腸での糖質の吸収も抑えられます。
食事によって血液中に糖が増えると、それがエネルギーとして消費されるのを促すために膵臓(すいぞう)からインスリンが分泌されますが、消費し切れずに残った糖を脂肪細胞に運んで貯蔵する働きもインスリンにはあります。血糖値が上がらなければインスリンの分泌も少なくてすみ、内臓脂肪のたまる脂質異常症や肥満、高血圧などの予防にもつながることになります。
